Tortilla de patatas con patatas confitadas

Receta de tortilla de patatas con patatas confitadas

Si pensabas que ya lo habías visto todo en cuanto a tortilla de patatas, aquí tenéis una original tortilla de patatas con patatas confitadas. Jugosa y rica.

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¿Cómo hacer tortilla de patatas con patatas confitadas?

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En realidad, el proceso de las tortilla de patatas con patatas confitadas es muy similar al de cualquier tortilla de patatas. La diferencia es que freiremos las patatas en aceite de oliva, a fuego muy lento.

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Empezamos pelando las patatas, lavándolas y cortándolas en rodajas iguales todas ellas de unos 4 milímetros. Luego vamos a hacer lo mismo con la cebolla, y cuando tengamos las patatas y las cebollas troceadas, lo echaremos todo en una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra. Salamos, y a fuego muy lento, lo dejáis hasta que las patatas estén tiernas y confitadas.

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Llegado ese momento, escurrís las patatas confitadas y la cebolla de aceite, y batís los 5 huevos. Al huevo le añadís unas ramas de perejil fresco bien picadito, y luego lo mezcláis con las patatas y la cebolla, y lo dejáis reposar unos minutos.

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Para hacer la tortilla de patatas con patatas confitadas, es importante usar una sartén antiadherente que no se pegue, del tamaño proporcional a la cantidad usada para la tortilla. También podemos dividir la mezcla y hacer tantas tortillas como queráis.

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Y como siempre, cuando la tortilla de patatas con patatas confitadas esté bien cuajada por un lado, le dais la vuelta con la ayuda de una tapa o de un plato llano, y listo.

Foto y fuente: el Cocinero Fiel

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